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2016年8月 1日 (月)

梅干し

梅雨が明けてから数日経ちましたが、お天気や外出予定と重なりやっと梅を干し始まることが出来ました。

漬ける前の梅の状態がばらばらであまり良くなかった?それとも重石の加減?・・・・・天日干しをする段階で表面が破れていた梅がいくつもありました。その上日中に梅を裏返しをする時に表面がザルに張り付き傷を付けてしまったりとまともな梅干しに仕上がるのは半分近くになってしまいそうです。(初体験・・・・・仕方ないかぁ~)
天日干しのあの梅のいい匂い、干している梅をつまみ食いした祖母との子供の頃を思い出しながらつい一つ・・・・・美味しい~~。

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Kさんから後で聞いた話によると、日中ザルに張り付いたら無理に裏返すことはなく夜露にあてるとしっとりときれいにはがれるそうです。また仕上げにお酢を使うと味がまろやかになり、より美味しくなるとか・・・・・初体験の梅干し作り、いろいろ参考になります。
再挑戦の来年はじょうずに作れそうな気がしてきました。

様子をみながらあと1~2日天日干しをし、仕上げたいと思います。楽しみ!

※梅干しの色が違うのは後から塩漬け梅を足したものです。

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