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2015年12月19日 (土)

ダイコンの保存と玉ネギ

大きさに多少ばらつきがありますが大根を収穫(保存)しました。

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大根は寒さには比較的強い作物ですが、地上に出ている部分が長いと凍っていたんでしまうので、年内に使う(お福分け含)予定の数本を畝に残して保存用に土に埋めて保存しました。昨年も同じ方法で保存したら、残りの1本まですも入らずみずみずしく美味しく食べられたので、今年も迷わずの作業となりました。

我が家の狭い畑での収穫本数ではその心配はないのですが・・・・・お友達の話では隙間なく重ねてギッシリ詰め込むと腐ってしまうケースがあるそうですので要注意とか。

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毎年植えきれずご近所区画の方の溶けてしまった苗の追加分に差し上げていた玉ネギの苗ですが、今年は未だにお会いできないうちに畑に空きができたので、まとめて畑の片隅に埋めておいた残りの細い玉ネギの苗を植えてきました。
まとめておいたせいか全然成長していませんし時期がずれているので育つかどうかわかりませんが・・・・・。

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                                    (一期生の現在)Dsc00056

今年はスーパーでも大根とホウレンソウが例年に比べお安いとか・・・・・作り手としてはちょっと複雑な気持ちです。やわらかくて美味しいです。

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今年はできるだけ減塩に心掛けながら(初挑戦味付けの)大根のお漬物に凝って作っています。たくさん作ってお友達に喜ばれています。

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